Tarte à la rhubarbe

Préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 55 mn
Temps total : 1 h 20 mn
Coût : Moyen
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :- 400 g de pâte sablée
- 1 c. à s. de beurre
- 600 g de rhubarbe
- 1 c. à c. de farine
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à c. de vanille liquide


Préparation :
Étalez la pâte dans un moule beurré, recouvrez d'un papier sulfurisé maintenu par des légumes secs.
Faites cuire la pâte 15 min. à 180° (th. 6).
Epluchez la rhubarbe en prenant bien soin d'enlever les fils et coupez-la en tronçons de 2 à 3 cm.
Mélangez la crème fraîche avec les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille liquide et la farine.
Disposez dans le fond de la tarte les morceaux de rhubarbe et recouvrez-les du mélange crémeux.
Laissez cuire 30 à 40 min. à 150° (th. 5).
Servez froid de préférence.

Pour réaliser vous-même la pâte sablée, pétrissez 125 g de beurre à la main, ajoutez 200 g de farine tamisée et 60 g de sucre alternativement jusqu'à ce que le beurre ait tout imprégné.
Incorporez alors le jaune d'œuf.Continuez à pétrir avec le blanc d'œuf monté en neige jusqu'à ce que la pâte soit souple sans être molle.
Disposez dans le fond de la tarte les morceaux de rhubarbe et recouvrez-les du mélange crémeux.
Laissez cuire 30 à 40 min. à 150° (th. 5).
Servez froid de préférence. Pour réaliser vous-même la pâte sablée, pétrissez 125 g de beurre à la main, ajoutez 200 g de farine tamisée et 60 g de sucre alternativement jusqu'à ce que le beurre ait tout imprégné.
Incorporez alors le jaune d'oeuf.
Continuez à pétrir avec le blanc d'oeuf monté en neige jusqu'à ce que la pâte soit souple sans être molle.