Tarte au monbazillac

Préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Temps de repos : 30 mn
Temps total : 1 h 20 mn
Coût : Mini
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :- 150 g de crème fraîche
- 3 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 15 cl de monbazillac
- 150 g de cassonade
- 1/3 c. à c. de cannelle
Pour la pâte :
- 120 g de farine
- 70 g de beurre
- 1/2 c. à c. de levure

Préparation :
Faites une pâte brisée en mélangeant intimement la farine, le beurre et la levure. Ajoutez un peu d'eau pour travailler la pâte.
Formez une boule et laissez-la reposer 30 min. au frais.
Préchauffez le four à 210° (th. 7). Abaissez, piquez à la fourchette la pâte. Précuisez-la 10 min. environ.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez la crème fraîche avec les 3 oeufs entiers, le jaune d'oeuf et le Monbazillac.
Mélangez à part la cassonade et la cannelle.
Saupoudrez le fond de tarte préalablement cuit de la moitié du mélange cassonade-cannelle.
Versez l'appareil. Enfournez 25 min.
A mi-cuisson, parsemez de l'autre moitié du mélange sucré.
Démoulez à froid. Dégustez à température ambiante.

Avant de précuire la pâte, garnissez-la d'une feuille de papier sulfurisé et recouvrez de haricots secs.