Tarte aux épinards

Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Temps total : 1 h 10 mn
Coût : Mini
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 500 g d'épinards cuits hachés
- 1 paquet de pâte feuilletée surgelée
- 250 g de crème
- 60 g de beurre
- 4 œufs
- 2 c. à s. de farine
- sel, poivre, muscade

Préparation :
Pressez les épinards dans un torchon pour extraire tout le liquide qu'ils contiennent. Salez, poivrez, mettez de la muscade. Faites fondre le beurre, ajoutez-lui la farine. Laissez cuire 2 minutes, mouillez avec la crème. Faites épaissir, salez, poivrez, mettez de la muscade très légèrement.Hors du feu, ajoutez les œufs entiers bien battus. Mélangez les 2/3 de cette préparation avec les épinards, rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire. Etendez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur. Garnissez-en la tôle, beurrée et farinée. Piquez le fond de quelques coups de fourchette. Versez la préparation dedans et couvrez avec le reste de la crème aux œufs.Mettez au four chaud, chauffé 15 minutes d'avance. Surveillez la couleur. Faites cuire 40 minutes.Vérifiez la cuisson en secouant la tôle, la préparation doit être ferme et le fond bien cuit. Eteignez le feu, laissez encore 5 à 10 minutes au four, sortez et laissez tiédir.Cette tarte est meilleure tiède que chaude.

Nous vous recommandons de servir un Sancerre blanc avec cette tarte.