Tarte aux épinards et au gorgonzola
Préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Temps total : 50 mn
Coût : Mini
Difficulté : Très facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :Pour 6 personnes:
- 250 g de pâte brisée ou feuilletée
- 100 g de gorgonzola
- 100 g de jeunes épinards
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 2 c. à s. d'amandes effilées
- 6 pincées de noix muscade râpée
- sel, poivre

Préparation :
Allumez le four à 210° (th. 7). Rincez les épinards, épongez-les et ciselez-les finement.Garnissez de pâte un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Emiettez le gorgonzola sur toute la surface de la pâte.Cassez l'œuf dans une terrine et ajoutez la crème. Fouettez à la fourchette en incorporant les 3/4 du parmesan râpé, la noix muscade, un peu de sel et du poivre.Ajoutez les épinards dans la terrine et mélangez bien. Versez ce mélange dans la tarte et parsemez du reste de parmesan et d'amandes. Glissez au four et laissez cuire 35 mn. Servez chaud ou tiède.

Remplacez le gorgonzola par un autre fromage bleu, du roquefort par exemple. On peut aussi préférer du vert de blette aux épinards.