PIEDS DE VEAU



Ingrédients pour 4 personnes :

1 pied de veau,
1 bol de pois chiches trempés,
1 oignon râpé,
2 gousses d’ail écrasées,
Safran, gingembre,
Paprika, poivre,
Huile d'olive,
Sel.






Préparation :

Placer les morceaux du pied de veau dans une cocotte.
Saler et ajouter l'oignon, l’ail, les épices et l'huile d'olive.
Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure.
Ajouter les pois chiches et un peu d'eau et remettre à cuire pendant 30 minutes.
Vérifier l'assaisonnement ainsi que la quantité d'eau.
La sauce doit être onctueuse. Si besoin la faire réduire.
Se sert chaud.