Tourte aux légumes



Ingrédients :

Deux ronds de pâte feuilletée
2 grosses tomates, épluchées et coupées en tranches
2 grosses pommes de terre cuites et coupées en tranches
200 grammes de fèves épluchées et cuites
Un jaune d'oeuf
Sel et poivre





Préparation :

Etalez le premier cercle de pâte feuilletée dans le cercle ou le moule à tarte, faites bien épouser les bords du moule à la pâte.
Cette opération est plus facile si la pâte sort du réfrigérateur et qu'elle est bien froide.

Piquez le fond sur toute la surface avec une fourchette, ceci est fait pour empêcher la pâte de trop gonfler à la cuisson.
Replier les bords sur le coté. Si vous ne garnissez pas tout de suite, remettez en attente au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 250° (th 7-8).
Garnissez le fond d'une couche de rondelles de pommes de terre, salez et poivrez.

Etalez dessus un peu de moutarde avec une cuillère à soupe.
Garnissez d'une couche de rondelles de tomates.
Etalez les fèves sur le dessus, salez et poivrez à nouveau.
Etalez le deuxième cercle de pâte feuilletée, et faites au centre un trou de 1 centimètre de diamètre environ : la "cheminée" qui permettra à la vapeur de cuisson des légumes de sortir.
Mouillez généreusement le bord de pâte qui dépasse du moule avec un pinceau trempé dans de l'eau, pour permettre de "souder" le couvercle de la tourte.
Posez dessus le deuxième cercle de pâte, la cheminée au centre.
Et scellez l'ensemble en appuyant bien avec vos doigts pour souder, à l'endroit où la pâte du dessous a été mouillée au pinceau. Faites cela tout autour du moule.
Vous pouvez ensuite soit couper l'excédent de pâte au ciseau, ou bien replier cet excédent sur le bord du moule comme sur la photo.
Nota : l'aspect est plus joli et le démoulage plus facile si vous coupez l'excédent de pâte au ciseau.

Enduisez le sommet de la tourte avec le jaune d'oeuf légèrement salé. Si vous ne mettez pas au four tout de suite, remettez en attente au réfrigérateur.
La cuisson dure environ 30 minutes, vérifiez la cuisson de la pâte qui doit être bien dorée pour être sur que la tourte est cuite.
Dégustez de préférence tiède.