| Viandes : RAGOUT D'AGNEAU AUX POIVRONS |
 Temps de cuisson : 35 min épaules d'agneau : 600 g poivron vert : 1 poivron rouge : 1 poivron jaune : 1 céleri branche : 200 g tomates pelées : 400 g persil : 1 bouquet oignons : 2 bouillon de boeuf : 20 cl farine : 1 c. à soupe graine de cumin : 1 c. à soupe poivre : 1/2 c. à soupe moutarde : 1/2 c. à soupe sel huile : 2 c. à soupe Préparation : Détaillez la viande en cubes de 2 à 3 cm. Mélangez la farine, le poivre, le cumin et la moutarde et enduisez les cubes de viande avec ce mélange. Epluchez et émincez l’oignon. Lavez et épluchez les poivrons, épépinez-les et ôtez la membrane blanche. Découpez-les en larges bandes. Lavez, émincez le céleri et coupez le en biseaux de 2 cm chacun. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer les oignons et la viande de tous les côtés. Ajoutez les légumes et laissez mijoter 2 à 3 min. Couvrez avec le bouillon de boeuf et les tomates avec leur jus. Faites cuire à feu doux pendant 30 min. Assaisonnez. Parsemez de pluches de persil ciselées et servez. |
