| Viandes : RIGATONI A LA CALABRAISE |
 Temps de cuisson : 1 h 30 souris d'agneau : 3 rigatoni : 400 g feta : 200 g oignons rouges : 2 tomates : 3 gousses d'ail : 2 origan : 1 c. à soupe rase huile d'olive : 5 c. à soupe sel, poivre Préparation : Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Ecrasez les gousses d'ail. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une grande cocotte. Faites-y dorer les souris d'agneau de tous les côtés. Quand elles sont bien colorées, ajoutez les dés de tomates, l'origan et l'ail écrasé. Salez et poivrez. Ajoutez 2 verres d'eau, couvrez et faites cuire 1 h 30. Pelez et émincez les oignons. Emiettez la feta. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et mettez-les dans un saladier. Arrosez-les du reste d'huile d'olive. Quand les souris sont cuites, sortez-les de la cocotte et mettez-les dans un plat. Versez les pâtes dans le jus de cuisson de la viande et mélangez bien. Puis répartissez-les tout autour des souris d'agneau. Parsemez de feta et d'oignon et servez aussitôt. |
