Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 courgette
• Sel, poivre
• 2 gousses d'ail
• Bouquet de persil
• 200 g de farine
• 25 g de beurre mou
• 1/2 sachet de levure
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon
• 4 oeufs entiers
Préchauffer 5 min avant : thermostat 6/7 (200°C)




Préparation de la courgette :
Laver, peler entièrement ou par bande, n'enlever pas la peau si elles sont jeunes. Couper les deux extrémités.

Préparation de l'oignon :
Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche. Ciseler en demi-rondelles. Réserver sur le plan de travail.

Préparons l'ail :
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, il est indigeste.

Prenons l'huile d'olive :
Dans une poêle verser l'huile, l'oignon et l'ail, faire revenir à feu doux. Ajouter les courgettes continuer à cuire jusqu'à leur cuisson. Saler, poivrer.

Pendant ce temps dans un saladier ou récipient creux :
Verser le beurre mou, 2 bonnes pincées de sel, Casser les oeufs sur une assiette et verser dans votre récipient creux vous éviterez d'avoir des surprises désagréables !

Prenons un fouet ou un batteur électrique :
Tamiser la farine et la levure. Battre l'ensemble pendant 3 minutes (oeufs, beurre et sel) et ajouter peu à peu la farine et levure tamisée.


Prenons le persil lavé et haché :
Ajoutons le persil dans la pâte à cake et mélanger. Prélevons quelques rondelles de courgettes pour la décoration.

Les courgettes sont cuites :
Verser les courgettes sur la pâte à cake, mélanger. Chemiser ou beurrer le moule à cake.

Prenons la préparation à cake :

Verser dans le moule, tirer le papier cuisson pour égaliser. Décorer avec les rondelles de courgettes. Enfourner dans le four préchauffer thermostat 6/7 (200°C) pendant 1 heure. Il est cuit lorsque la lame du couteau plantée au centre du cake ressort sèche.