PAUPIETTE DE CHOU FARCIES



Ingrédients :

12 belles feuilles de chou
pour la farce:
250 gr. de petit salé
100 gr. de Comté râpé
50 gr. de riz
10 gr. de beurre
2 oeufs
1 gros oignon
1 tablette de bouillon de poule
5 cl. d'huile d'olive
sel, poivre






Préparation :

Faites blanchir les feuilles de chou à l'eau bouillante salée.Egouttez-les et étendez-les bien à plat sur un linge.Dans une casserole avec 20 cl d'eau salée, faites cuire le riz pendant 10 mn.Epluchez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec 10 gr. de beurre pendant 5 mn. à petit feu.Hachez finement le petit salé.

Délayez la tablette de bouillon dans 30 cl. d'eau chaude.Dans une terrine ou un grand saladier, mélangez le riz, l'oignon, le petit salé, le Comté râpé et les oeufs battus légèrement. Poivrez.Pour chaque paupiette, utilisez 2 feuilles de chou.Déposez 2 cuil. à soupe de farce au centre et repliez les feuilles de chou, afin de former des paupiettes.Maintenez-les avec du fil de cuisine.Dans une cocotte, placez les paupiettes en les serrant les unes contre les autres et recouvrez-les entièrement du bouillon. (dans le cas ou du bouillon vous manque, complétez avec l'eau tiède).Salez et poivrez légèrement.

Puis ajoutez sur les paupiettes les 5 cl. d'huile d'olive.Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure.Préchauffez le four à 210°C.(th.7)./425-450 °F assez chaude Lorsque les paupiettes sont cuites, retirez les fils.Découvrez la cocotte et glissez-la dans le four, afin de laisser sécher les paupiettes pendant 8 à 10 mn.Servez ces paupiettes de chou bien chaudes et accompagnez-les d'une purée de pommes de terre.