PAUPIETTES DE CHOU AUX MARRONS



Ingrédients pour 4 personnes :

8 belles feuilles de chou tendres
300 gr. de purée de marrons
Quelques marrons entiers épluchés
1 oeuf
1 oignon ou gousse d'ail
25 gr. de champignons de Paris
2 cl. de bouillon de légumes
2 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de ciboulette
sel, poivre





Préparation :

Lavez les feuilles de chou égouttez-les.Portez à ébullition une casserole d'eau bouillante salée, plongez-y les feuilles de chou pendant 10 mn.Egouttez sur un torchon.Coupez les pieds sableux des champignons, lavez-les à l'eau vinaigrée rapidement, épongez-les et coupez-les en deux ou quatre selon leur grosseur.Pelez l'oignon et l'ail puis émincez-les.


Dans une poêle faites chauffer l'huile, ajoutez les champignons, l'ail et l'oignon.Salez et poivrez puis laissez cuire à feu doux pendant 10 mn.


Mélangez les champignons à la pureé de marrons, l'oeuf, la ciboulette ciselée et mélangez bien.Etalez les feuilles de chou par deux, puis déposez-y la farce, fermez avec de la ficelle alimentaire.


Dans une sauteuse, mettez les paupiettes de chou, mouillez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter 1 h. après 25 mn. de cuisson, ajoutez les marrons entiers épluchés et continuez de laissez mijoter jusqu'à la fin de la cuisson.


Retirez la ficelle alimentaire, remplacez-la éventuellement par une belle tige de ciboulette, nouée en paquet.Dressez sur chaque assiette chaude, accompagné des marrons entiers.