SALADE AUX DEUX CHOUX



Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 chou rouge
1/2 chou-fleur
1 oignon rouge
1 oeuf dur
50 gr. de noix concassées
100 gr. de roquefort
quelques brins de persil
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre
sel, poivre




Préparation :

Faites cuire les bouquets de chou-fleur pendant 5 mn. à la vapeur en autocuiseur. Réservez.Emincez très finement le chou rouge et l'oignon. Réservez-les.


Préparez la sauce: Dans un bol, mélangez huile, vinaigre persil ciselé et les noix concassées.Salez et poivrez.


Sur le plat de service disposez les bouquets de chou-fleur et l'émincé de chou rouge et d'oignon.Saupoudrez d'oeuf mimosa (écrasez l'oeuf dur à la fourchette)


Nappez de sauce et ajoutez le roquefort en petits dés. Servez.