AVOCATS AUX CREVETTES



Ingrédients :

200g de mayonnaise
2 avocats mûrs et fermes
200 g de petites crevettes roses décortiquées
1 beau citron jaune non traité
1 coeur de salade croquante
12 Tomates cerise
4 brins de menthe
Poivre du moulin




Préparation :

Rincer les crevettes à l'eau fraîche et les sècher dans du papier absorbant. Brosser le citron sous l'eau courante et le presser au dessus d'une petite passoire pour éliminer les pépins et la pulpe. Couper les avocats en deux, éliminer les noyaux et les citronner pour éviter l'oxydation. Avec une cuillère à boules pour melon, extraire des boules dans les demi avocats sans percer la peau; faire tremper celles-ci dans le jus de citron. Dans une jatte verser la mayonnaise, ajouter les boules d'avocat, les crevettes et bien mélanger.

Laver la salade et l'essorer. En déposer quelques feuilles dans chaque assiette, un demi avocat rempli avec le mélange à la mayonnaise, donner un tour de moulin à poivre. Décorer avec les tomates cerises et la menthe. Mettre au réfrigérateur et servir frais.