PISSALADIÈRE NIÇOISE



Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre toute prête
1 Kg d'oignons jaunes
4 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à café de sucre en poudre
200 g de coulis de tomate
4-5 tomates à chair ferme type "Roma"
60 g d'olive noires à la grèque
1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile
Sel, poivre du moulin




Préparation :

Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant son utilisation. Etaler la pâte dans le moule et rabattre éventuellement les bords; piquer le fond avec une fourchette. Éplucher les oignons, les émincer et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec l'huile durant 5 minutes en remuant. Ajouter le sucre en poudre, saler et poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson durant 20 minutes sans cesser de remuer

Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C) durant 10 minutes. Garnir la pâte avec les oignons, couvrir de coulis de tomate. Mettre les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante, les égoutter, les peler et les couper en rondelles. Recouvrir le coulis avec les rondelles de tomates. Poser les filets d'anchois en losanges sur les tomates. Mettre au four durant 25 minutes. Garnir d'olives noires et servir bien chaud.