QUICHE AUX CHAMPIGNONS



Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée pur beurre toute prête
400 g de champignons de Paris frais
40 g de margarine
4 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1/8 de Noix de Muscade
1/4 de cuillère à café d'origan
Sel, poivre du moulin




Préparation :

Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C) durant 10 minutes. Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant son utilisation. Etaler la pâte dans le moule et rabattre éventuellement les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Laver et éplucher les champignons, les émincer et les faire tremper dans l'eau vinaigrée. Les égoutter et les faire suer à feu mi-vif dans une poêle avec 40 g de margarine, saler, poivrer et laisser évaporer l'eau rendue par les champignons; arrêter la cuisson avant déssèchement, réserver.

Dans une jatte, battre les oeufs en omelette, incorporer la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée et l'origan. Bien homogénéiser. Garnir le fond de tarte avec les champignons, recouvrir avec la préparation aux oeufs et mettre à four chaud pour 25 minutes. Laisser reposer la quiche 5 minutes dans le four avant de servir.