CAROTTES VICHY



Ingrédients :

600 g de carottes
50 g de beurre
2 morceaux de sucre
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude
1 branche de persil




Préparation :

Eplucher les carottes, les rincer à l'eau fraîche et les couper en rondelles. Dans une grande casserole verser un demi litre d'eau, ajouter le sel, le sucre, le bicarbonate et le beurre coupé en petis dés. Remuer, ajouter les carottes et porter à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant 60 minutes en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, le liquide doit être tout à fait réduit. Parsemer de persil haché au moment de servir.