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Plats principaux : RÔTI DE BOEUF EN COCOTTE SAUCE MADÈRE

RÔTI DE BOEUF EN COCOTTE SAUCE MADÈRE



Ingrédients :

1,2 Kg de rôti de boeuf (Filet, rumsteack)
60 g de margarine
1/2 cuillère à café de Thym de Provence
2 cuillères à soupe de Madère
Sel, poivre du moulin




Préparation :

Faire fondre la margarine dans une cocotte à feu vif, ajouter le rôti ficelé et le faire dorer sur toutes ses faces. Baisser le feu au minimum, ajouter le thym et laisser cuire 20 à 25 minutes (selon le diamètre du rôti) pour une cuisson « saignante » sans couvrir et en retournant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter le Madère , saler et poivrer. Laisser reposer la viande dans du papier aluminium 10 minutes. Découper le rôti en tranches et verser le jus de cuisson dans une saucière. Accompagner de haricots verts, pommes sautées, purée, poêlée de champignons de Paris, cresson.








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