RÔTI DE VEAU EN COCOTTE



Ingrédients :

1 rôti de veau de 1 Kg
1 oignon jaune
4 tomates moyennes
12 cl de vin blanc sec (Sauvignon)
1 cuillère à café de fond de veau déhydraté
1 cuillère à soupe de Porto
50 g de margarine
1/2 cuillère à café de thym de Provence
10 baies roses
Sel, Poivre du moulin




Préparation :

Eplucher l'oignon, laver les tomates. Dans une petite casserole mettre 10 cl d'eau, ajouter le fond de veau et porter à frémissement en mélangeant; arrêter alors la cuisson. Faire fondre la margarine dans la cocotte, y placer le rôti et le faire dorer sur toutes ses faces à feu vif.

Lorsque la viande est bien colorée, baisser le feu sous la cocotte, ajouter les tomates, l'oignon, le bouillon, le vin blanc, le Porto. Parsemer du thym de Provence, des baies roses, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 en retournant de temps en temps les paupiettes. Servir avec des tagliatelles, de la purée ou des haricots verts.