NOIX DE SAINT-JACQUES AU CITRON



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
noix de Saint-Jacques : 12
citron : 1
basilic : 1 branche
huile d'olive : 2 c. à soupe
fleur de sel
poivre du moulin







Préparation :

Râpez finement le zeste du citron puis pressez-en la moitié.
Faites blanchir les zestes trois fois de suite en les plongeant dans l’eau bouillante quelques minutes. Réservez-les.
Nettoyez les noix de saint jacques et coupez-les en deux dans l’épaisseur.
Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.
Posez les noix de saint jacques et faites-les dorer 1 à 2 min de chaque coté.
Salez et poivrez.
Retirez les noix de saint jacques de la sauteuse et mettez-les dans 4 assiettes chaudes.
Versez le jus de citron dans la sauteuse, ajoutez les zestes, portez à ébullition à feu vif.
Versez le jus sur les noix de saint jacques, parsemez de basilic et servez aussitôt.