SOUPE A L'AVOCAT ET AU CUMIN



Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 c. à soupe (15 ml) huile díolive
2 c. à soupe (30 ml) beurre
4 échalotes hachées finement
1 gousse díail hachée
2 c. à thé (8 ml) cumin
11/2 tasse (375 ml) chair díavocat
2 c. à soupe (30 ml) jus de lime
1/2 tasse (125 ml) jus de tomate ou de légumes
4 tasses (1 L) bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin
Tranches díavocat
Légumes hachés au choix




Préparation :

Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes, líail et le cumin dans líhuile et le beurre 2 minutes en remuant constamment à feu moyen. Incorporer la chair díavocat, le jus de lime, le jus de tomate ou de légumes et le bouillon. Bien mélanger et assaisonner au goût de sel et de poivre. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Passer le tout au robot culinaire pour réduire la soupe en purée. Transférer dans la casserole et garder chaud jusquíau moment de servir. Servir dans des bols individuels et garnir chaque portion avec une tranche díavocat et des légumes hachés. Accompagner de nachos et de salsa.