SOUPE A L'OIGNON DU PEUPLE



Ingrédients pour 4 personnes :

4 oignons jaunes tranchés minces
4 c. à soupe (60 ml) beurre
1 c. à thé(4 ml) sucre granulé
3 c. à soupe(45 ml) farine
4 tasses(1L) bouillon de búuf
1/4 tasse(60 ml) vin rouge
Sel et poivre
4 tranches de pain français grillées
2 tasses(500 ml) fromage emmenthal râpé




Préparation :

Préchauffer le four à 500°F (260°C) à la position gril. Dans une casserole, faire revenir les oignons et le sucre, à feu moyen, dans le beurre une dizaine de minutes en brassant fréquemment.

Saupoudrer les oignons de farine et continuer la cuisson un autre 3 minutes en brassant. Incorporer graduellement le bouillon de búuf ainsi que le vin rouge tout en mélangeant. Saler et poivrer au goût. Amener le tout à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Remplir quatre bols individuels pouvant aller au four avec la soupe à líoignon. Garnir chaque portion avec une tranche de pain grillée et saupoudrer le tout généreusement de fromage. Griller au four jusquíà ce que le fromage soit bien gratiné. Servir comme entrée.