SOUPE AUSTRALIENNE SUCREE AUX FRUITS DE MER



Ingrédients pour 4 personnes :

2 c. à soupe (30 ml) huile díolive
1 oignon rouge haché
2 gousses díail hachées finement
2 pommes de terre sucrées, épluchées et coupées en cubes
3 tasses (750 ml) bouillon de légumes
8 oz (227 g) gros pétoncles tranchés
8 oz (227 g) grosses crevettes déveinées, décortiquées, et coupées en deux
14 oz (284 ml) palourdes en boîte (1), égouttées
1 1/4 tasse (310 ml) lait
1/2 tasse (125 ml) crème 15%
2 jaunes díúufs
Sel et poivre
Sarriette
Thym
Ciboulette fraîche




Préparation :

Dans une casserole, faire revenir líoignon, líail et les pommes de terre dans líhuile en brassant constamment. Incorporer le bouillon et amener à ébullition. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les pétoncles, les crevettes et les palourdes et bien mélanger. Incorporer le lait et la crème et laisser mijoter 7 minutes à feu moyen-doux.

Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Ajouter les jaunes díúufs en brassant et assaisonner au goût avec le sel, le poivre, la sarriette et le thym. Bien mélanger et servir immédiatement. Décorer chaque assiette avec un peu de ciboulette fraîche.