PAPILLOTTES DE SAINT-JACQUES A LA CITRONNELLE



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients Pour 4 personnes :

noix de Saint-Jacques : 16
citronnelle : 1 bouquet
salades vertes : 16 feuilles
bouillon cube de légumes : 1
baies rouges
fleur de sel







Préparation :

Epluchez la citronnelle et taillez les branches en fins bâtonnets.
Plongez-les dans un litre de bouillon de légumes dans le fond du cuit vapeur et laissez infuser à petit bouillon 10 minutes.
Enveloppez chaque noix de Saint-Jacques dans une feuille de salade avec une pincée de sel et quelques baies rouges.
Huilez légèrement le fond du panier vapeur, déposez les petites papillotes et laissez cuire à la vapeur de citronnelle 5 min environ.
Déposez sur chaque assiette les bâtonnets de citronnelle puis les papillotes de Saint-Jacques, ajoutez quelques baies rouges et servez aussitôt.