SOUPE TEXANE AUX BOULETTES



Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

2/3 lb(300 g) búuf haché maigre
1/2 tasse(125 ml) riz cuit
2 oignons hachés
1 gousse díail hachée
1 poivron vert coupéet paré en dés
1 courgette coupée en demi-tranches
2 c. à soupe(30 ml) huile díolive
5 tasses(1,25 L) bouillon de légumes
19 oz(540 ml) tomates en boîte (1)
19 oz(540 ml) haricots noirs en boîte (1), égouttés
2 c. à thé(8 ml) poudre chili
1/2 c. à thé(2 ml) cumin
1/2 c. à thé(2 ml) coriandre
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
Sauce aux piments forts
Feuilles de coriandre fraîche




Préparation :

Dans un bol, bien mélanger le búuf, le riz, un oignon et líail. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Façonner plusieurs petites boulettes en mouillant fréquemment vos mains. Les réserver.

Dans une grande casserole, faire revenir les boulettes, líautre oignon, le poivron et la courgette dans líhuile 7-8 minutes en brassant. Incorporer le bouillon, les tomates en boîte et les haricots noirs. Bien mélanger et porter le tout à ébullition. Ajouter les épices et assaisonner au goût avec le sel, le poivre et la sauce aux piments forts. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

Servir dans des bols individuels et garnir avec des feuilles de coriandre fraîche. Accompagner avec de la crème sure et des nachos.