VELOUTE D'ARTICHAUTS ET DE CREVETTES



Ingrédients pour 4 personnes :

2 c. à soupe(30 ml) beurre
1 oignon haché
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 c. à thé(4 ml) cumin
1 c. à soupe(15 ml) menthe fraîche hachée
1 tasse(250 ml) cúurs díartichaut frais ou en boîte, égouttés et hachés
2 tasses(500 ml) lait 2%
1 tasse(250 ml) bouillon de légumes
1 tasse(250 ml) crevettes cuites, décortiquées et hachées
Jus de deux citrons
Sel et poivre




Préparation :

Dans une casserole, faire revenir líoignon et les pommes de terre dans le beurre. Ajouter le cumin et la menthe fraîche et continuer la cuisson 3 minutes. Ajouter les cúurs díartichaut, le lait, le bouillon de légumes et les 2/3 des crevettes. Incorporer le jus de citron.

Porter le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Réduire le tout en purée à líaide díun robot culinaire et remettre dans la casserole. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Porter de nouveau à ébullition en brassant souvent. Retirer du feu et transférer dans une soupière.

Servir le velouté dans des bols individuels et décorer avec une petite quantité de crevettes hachées.