VELOUTE FROID AUX POIRES ET AU FROMAGE COTTAGE



Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

2 tasses (500 ml) bouillon de légumes
2 tasses (500 ml) lait
1/2 petit oignon jaune haché
2 poires bien mûres, pelées, parées et coupées en cubes
11/2 tasse (375 ml ) fromage Cottage canadien
Sel et poivre du moulin
1 poire coupée en deux, parée, puis tranchée en éventail




Préparation :

Mettre le bouillon, le lait et l’oignon dans une casserole de grandeur moyenne. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Retirer la casserole et couvrir. Laisser refroidir 15-20 minutes. Ajouter à la casserole les deux poires en cubes et les trois quarts du fromage Cottage canadien. Assaisonner au goût.
Passer le mélange au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et homogène. Transvider le velouté dans la casserole. Rectifier l’assaisonnement.
Servir 4-6 portions immédiatement. Garnir le centre de chaque portion de quelques tranches de poire et couvrir d’un peu de fromage Cottage canadien. Servir immédiatement. La soupe se mange également tiède ou froide. Cette recette peut être préparée quelques jours à l’avance et réfrigérée.