SALADE D'ATHENES



Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Feuilles de laitue romaine
Feuilles de roquette (aragula) ou de chicoré frisée
4 tomates tranchées
1 concombre anglais, coupé en petits cubes
2 oignons jaunes tranchés en rondelles
2 gousses díail hachées finement
15 olives noires marinées
6 piments moyens forts marinés au choix
2 poivrons verts en tranches
Jus díun citron
Origan frais
Basilic frais
Sel et poivre
1/3 tasse(80 ml) huile díolive
1/2 lb(227 g) fromage feta




Préparation :

Dans une grande assiette de service, dresser les feuilles de laitue romaine et de roquette pour créer un lit. Disposer les tomates, les concombres et les rondelles díoignon uniformément sur les feuilles. Saupoudrer le tout avec líail et ajouter les olives et les piments.

Garnir avec les tranches de poivron vert. Mouiller avec le jus de citron et assaisonner au goût avec líorigan, le basilic, le sel et le poivre. Incorporer líhuile díolive et terminer en déposant le fromage feta en morceaux sur le tout. Servir immédiatement.