SALADE DE CHICOREE DES PYRENEES AROMATISEE A L'HUILE DE NOIX



Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1/4 lb(115 g) lard maigre paré et découpé en petit cubes
2 tasses(500 ml) radicchio nettoyé, essoré et déchiqueté
2 laitues frisées nettoyées, essorées et déchiquetées
1/3 tasse(80 ml) noix de pin grillées
1/2 tasse(125 ml) huile de noix
1/4 tasse(60 ml) vinaigre de vin rouge
Sel et poivre






Préparation :

Dans une casserole faire revenir les morceaux de lard jusquíà ce quíils deviennent croustillants. Retirer du feu et les laisser reposer sur un essuie-tout afin díabsorber le plus de gras possible. Réserver.

Dans un bol à salade, ajouter le radicchio, la laitue et les noix de pin grillées. Mouiller la salade avec líhuile de noix et le vinaigre de vin rouge. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Bien mélanger et servir des portions individuelles. Parsemer chaque portion avec des lardons grillés.