SALADE DE POULET POLYNESIENNE EN MELON



Ingrédients pour 4 personnes :

2 cantaloups coupés en deux, évidés
2 tasses(500 ml) poulet cuit en cubes
1 c. à soupe(15 ml) coriandre fraîche hachée
1/2 tasse(125 ml) yogourt nature
1 c. à soupe(15 ml) miel liquide
1/2 tasse(125 ml) framboises
2 c. à soupe(30 ml) vinaigre blanc
Framboises fraîches
Poivron vert coupé en julienne




Préparation :

Dans un bol, bien mélanger les cubes de poulet, la coriandre, le yogourt, le miel et les framboises. Réserver.

Entre-temps, verser le vinaigre dans un petit bol et y ajouter 5-6 framboises. Bien mélanger le tout en écrasant les framboises. Incorporer ce mélange à celui qui contient le poulet et le yogourt. Ajouter le poivron vert et bien mélanger le tout.

À l'aide de ce nouveau mélange, garnir la cavité de chaque demi-cantaloup. Décorer avec quelques framboises fraîches et des quartier de citron et servir immédiatement. Accompagner avec du pain.