| Plats principaux : OEUFS MOLLETS AVEC POMMES PUREE |
 4 œufs 600 g de pommes de terre 30 cl de lait 50 g de beurre 10 cl d'huile 10 cl de jus de canard ou de poulet 1 branche de céleri 4 olives noires Gros sel, sel fin Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Préparation : Eplucher les pommes de terre. Les cuire 20 min à l'eau bouillante salée. Les égoutter, les passer au presse-purée. Ajouter le lait et le beurre, puis mélanger intimement. Tailler le céleri en fine julienne (très fins bâtonnets), puis le faire frire dans l'huile très chaude jusqu'à légère coloration, pour figurer les cheveux. Tailler les olives pour former les yeux, la bouche et le nez. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les œufs mollets pendant 6 min. Dans une casserole, faire réduire le jus de volaille jusqu'à consistance sirupeuse. Répartir la purée dans le fond des assiettes de service creuses. Y déposer un œuf écalé, puis décorer avec les olives et le céleri. Verser un cordon de jus tout autour. Servir. Astuce : Écalage facile : Pour faciliter l'épluchage des œufs mollets, les piquer avec une épingle (plantée dans une rondelle de bouchon) avant de les faire cuire. Ce seul petit trou permet de laisser passer assez d'air et d'eau pour rendre l'écalage facile. |
| Autres articles |
|---|
| 17/1/2005 11:50:37 - HAMBURGERS FACILE |
| 17/1/2005 11:31:44 - GRATIN DE PATES AU POULET |
| 17/1/2005 11:28:03 - ESCALOPE MILANAISE |
| 17/1/2005 11:23:06 - CROQUETTES DE POISSON |
| 17/1/2005 9:39:05 - PUREE DE POMME DE TERRE AU FROMAGE DE CHEVRE |
| 17/1/2005 9:10:29 - GRATIN DE COURGETTES A LA BOLOGNAISE |
| 5/1/2005 10:40:00 - SUPREME DE VOLAILLE FARCI AUX TAGLIATELLES |
| 5/1/2005 10:30:00 - SAUMON A LA COQUE - TAGLIATELLES A LA TOMATE |
| 5/1/2005 10:30:00 - SERPENTINS DE VOLAILLE AUX DEUX PUREES |
| 5/1/2005 10:20:00 - SALADE DE PETITS LEGUMES A LA SAUCE AIGRELETTE |
