| Plats principaux : SALADE DE PETITS LEGUMES A LA SAUCE AIGRELETTE |
 200 g de carottes 100 g de haricots verts effilés 150 g de fèves fraîches 6 artichauts violets 1 concombre 100 g de navets 6 feuilles de brik Gros sel Préparation : 50 minutes Cuisson : 15 minutes Préparation : Préparation Éplucher et tailler carottes, navets et concombre en bâtonnets. Les blanchir, avec les haricots verts, 2 min dans de l'eau bouillante salée. Éplucher les artichauts pour ne conserver que le cœur. Les cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée. Écosser les fèves, les cuire 3 min dans de l'eau bouillante salée, puis ôter leur peau. Faire préchauffer le four à 240 °C (therm. 8). Découper un cercle de 15 cm de diamètre dans chacune des feuilles de brik. Les former en coupelles dans 6 moules à brioche antiadhésifs de 5 cm de diamètre (voir Astuce). Cuire au four pendant 2 min. Laisser refroidir avant de démouler. Disposer les légumes dans les feuilles de brik. Servir séparément la sauce aigrelette (recette ci-dessous). Décorer de cerfeuil et de tomates en dés. Sauce aigrelette : Mélanger au fouet 6 cuil. à soupe de crème fraîche avec le jus d'1/2 citron, puis saler et poivrer très légèrement. Astuce : Former les coupelles. Disposer une feuille de brik sur un petit moule à brioche antiadhésif, la recouvrir d'un second moule, puis cuire au four. |
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