RISOTTO AUX COURGETTES



Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de riz (de préférence du riz rond)
2 courgettes
1 oignon
1 l de bouillon de volaille
parmesan rapé
huile d'olive
beurre
mélange d'épices indiennes (ou curry)
sel et poivre






Préparation :

1/ Couper les courgettes en rondelles. Les faire revenir dans de l'huile d'olive une dizaine de minutes pour qu'elles soient fondantes. Saler et poivrer. Réserver.

2/ Faire fondre l'oignon coupé en petits dés dans du beurre à feu doux.

3/ Lorsque l'oignon est fondu ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce que les grains soient un peu dorés.
Verser les épices puis le bouillon de volaille petit à petit sur le riz qui doit l'absorber. La quantité de bouillon nécessaire peut varier en fonction du riz. Il faut en rajouter au fur et à mesure jusqu'à ce que le riz soit cuit.

4/ Le risotto est prêt quand le riz est "al dente". Ajouter le parmesan puis les courgettes en fin de cuisson.

Attention au sel car le bouillon est déjà salé.