RIZ A LA MEXICAINE



Ingrédients pour 4 personnes :

1 tasse de riz
2 tasses d'eau chaude
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 carotte en petits dés
2 tomates coupées en dés
1 tranche d'oignon blanc
1/2 tasse de petits pois en boîte (bien égouttés)
1/2 tasse d'huile de maïs
sel





Préparation :

1/ Faire chauffer une casserole. Y mettre l'oignon, l'ail, la tomate, le concentré et l'eau. Saler et porter à ébullition. Réserver.

2/ Cuire le riz pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante salée. Bien rincer et égoutter.

3/ Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y frire le riz jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les dés de carotte et les petits pois. Bien mélanger. Ajouter le bouillon aux tomates.

4/ Couvrir et porter à ébullition. Baisser la chaleur et cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.