RISOTTO AU POULET



Ingrédients pour 4 personnes :

2 poulets rôtis
2 cuillères à soupe d’huile
2 gousses d’ail, écrasées
1 oignon rouge, émincé
2 branches de céleri, émincées
1 tasse 1/2 de riz long grain blanc
875 ml de bouillon de volaille
2 tasses de légumes mélangés surgelés
100 g. de salami épicé, émincé
2 tomates de taille moyenne, hachées
200 g. de jambon, haché
1/2 de tasse de parmesan râpé






Préparation :

1/ Prélever la chair du poulet et jeter la carcasse et la peau. Découper le poulet en petites bouchées. Chauffer l’huile dans une poêle à fond épais.
Faire revenir l’ail, l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le riz et cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé d’huile.

2/ Ajouter un tiers du bouillon. Laisser mijoter sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide ait été pratiquement absorbé. Recommencer avec la moitié du bouillon restant.

3/ Ajouter le reste de bouillon, les légumes et le salami. Laisser mijoter sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide ait été pratiquement absorbé et que le riz soit tendre. Ajouter un peu plus de bouillon si nécessaire et poursuivre la cuisson. Ajouter les tomates, le jambon, le poulet et le parmesan. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient chauds, puis servir immédiatement.