Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :


coques : 2 l
piment oiseau : 1
vinaigre de Xérès : 15 cl
beurre : 20 g
crème fraîche : 2 c. à soupe
échalotes : 2
ciboulette
sel



Préparation :

Lavez les coques à plusieurs reprises dans de l'eau fraîche. Pelez et émincez les échalotes.
Coupez le piment en deux, éliminez les graines, puis hachez le finement. Ciselez la ciboulette.
Faites fondre le beurre dans un faitout, mettez les échalotes à revenir sans colorer. Ajoutez les coques et le vin. Couvrez. Faites ouvrir les coques 5mn environ.
Retirez les coques, filtrez leur jus.
Mettez-les dans une petite casserole avec la crème, le piment et la ciboulette. Salez.
Faites réchauffer doucement la sauce. Versez sur les coques, mélangez et servez chaud ou froid.