SOUPE D'ASPERGES



Ingrédients pour 2 personnes :

1 kg d'asperges
2cuillères à soupe de beurre
sel
1 cuillères à soupe de farine
1/4 L de lait
1/2 L de bouillon de légumes
250 g de crème
3 cuillères à soupe de vin blanc
poivre
1 pincée de muscade râpée






Préparation :

Peler les asperges et couper les pointes. Couper le reste en tronçons de 2 cm.

Fondre le beurre dans une casserole, y faire suer les asperges. Saler, saupoudrer de farine. Mouiller avec le lait et le bouillon et le vin. Couvrir et cuire 10 mn à feu moyen.

Mixer ensuite la soupe. Ajouter la crème et poivrer , mélanger, et décorer avec les pointes d'asperges.