AUBERGINES DELICIEUSES



Ingrédients pour 4 personnes :

4 aubergines
1 gros oignon
1/2 tasse de persil frais finement haché
3 gousses d'ail
1/4 tasse de vin blanc
1 cuillère à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre



Préparation :

1/ Couper les aubergines en bâtonnets. Les faire dégorger pendant 30 minutes avec du gros sel. Rincer et bien sécher.

2/ Pendant ce temps, émincer l'oignon en petits dés et piler les gousses d'ail.

3/ Faire dorer l'ail dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les bâtonnets d'aubergine et les dés d'oignon, la moitié du persil, le ketchup et le vin blanc. Saler et poivrer. Couvrir et cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

4/ Transférer dans un plat de service. Saupoudrer avec le reste de persil.


Décorer avec des bâtonnets de légumes croquants (carotte, poivrons, ciboule, etc).

Très bon en accompagnement de viandes grillées.