CAROTTES CONFITES AU MIEL



Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de carottes
1 gros oignon
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre



Préparation :

1/ Lavez et épluchez les carottes. Coupez les en tronçons, puis encore en 4. Epluchez l’oignon, et coupez-le en lamelles.

2/ Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.

3/ Mettez les oignons à suer, puis ajoutez les carottes. Laissez revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez le miel, la moutarde, et le vinaigre. Assaisonnez de sel et de poivre.

4/ Laissez mijoter pendant 35 minutes à demi couvert, en remuant de temps en temps.


Jouez sur le temps de cuisson, pour obtenir des carottes « al dente » ou bien fondantes.

Ajoutez du curry pour la couleur et le goût, ou du vinaigre de Xérès à la place du balsamique pour plus d’acidité.

Servir avec une volaille.