CARI D'AGNEAU AUX NOIX DE CAJOU ET AUX AMANDES

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

épaule d'agneau (désossé) : 1 kg
pâte de curry ((rayon exotique des grandes surfaces)) : 3 c. à soupe
safran : 2 doses
oignons blancs : 4
yaourts : 2
noix de cajou : 100 g
amandes effilées : 100 g
pistaches (mondées) : 1 c. à soupe
riz de basmati : 300 g
huile
sel, poivre








Préparation :

Découpez en très gros cubes l'épaule d'agneau et faites-les revenir sur toutes les faces dans une sauteuse à bords hauts dans 4 c. à soupe d'huile.
Pelez les oignons. Emincez-les.
Ajoutez-les à la viande dans la sauteuse avec les amandes, les noix de cajou, le safran, la pâte de curry, les 2 yaourts, du sel, du poivre.
Mélangez le tout, couvrez et laissez mijoter pendant 45 min à feu doux.
Faites cuire le riz basmati en suivant les indications portées sur le paquet, puis ajoutez les pistaches et réservez au chaud jusqu'au moment de servir en accompagnement du cari.