TARTE HOLLANDAISE AUX ASPERGES



Ingrédients pour 6 personnes :
1 tasse de farine
1/2 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe de margarine allégée
2 cuillères à soupe d'eau
400 g d'asperges hachées
1/3 tasse de crème fraîche allégée
1 cuillère à café de sel
1 œuf + 1 blanc d'œuf
1/2 tasse de fromage râpé sans MG
1/2 cuillère à café d'estragon moulu
jus de 1/2 citron
farine
margarine allégée



Préparation :

1/ A l'aide d'un robot, mélanger ensemble la farine, la margarine, le sucre et l'eau.
Sur une surface plane et farinée, disposer la pâte obtenue et pétrir.


2/ Revêtir de pâte un moule rond, légèrement enduit de margarine et fariné. Faire quelques petits trous dans la pâte. Couvrir avec du papier végétal et disposer quelques haricots secs crus afin d'absorber l'humidité.
Cuire au four pendant 5 minutes. Oter le papier végétal et les haricots, et enfourner encore pendant 5 minutes. Réserver.


3/ Cuire les asperges à la vapeur pendant 4 minutes. Rincer à l'eau froide. Bien égoutter.


4/ Etaler les asperges sur la pâte. Mélanger ensemble les ingrédients restants (sauf le fromage râpé). Verser sur les asperges.
Saupoudrer de fromage râpé et cuire à four bien chaud pendant environ 30 minutes.


Servir avec une salade verte.