OMELETTE AUX EPINARDS



Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Calories : 170 Cal par personne



Ingrédients pour 4 personnes :

6 oeufs
1 kg d'épinards
12 petits oignons
bouquet de persil
1 bouquet de cerfeuil
80 g de parmesan râpé
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre noir







Préparation :

- Lavez et ciselez les feuilles d'épinards en lanières
- Mélangez-les avec les herbes hachées
- Pelez les oignons et faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante
- Battez les oeufs en omelette dans un saladier
- Ajoutez les épinards, les oignons et le fromage
- Salez et poivrez
- Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un moule
- Versez le contenu du saladier
- Chauffez sur feu moyen en remuant
- Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C)
- Lorsque les oeufs commencent à prendre, mettez le moule au four
- Laissez cuire pendant 20 min
- Retournez l'omelette en ajoutant un peu d'huile
- Couvrez de papier d'aluminium et remettez au four 15 min
- Servez aussitôt

Cette omelette froide peut se servir coupée en tranches et accompagnée d'une salade.