TAJINE D'AGNEAU AUX FRUITS SECS

Pour 6 personnes :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h 20

Ingrédients :


épaules d'agneau désossées : 1,5 kg
abricots secs : 500 g
dattes : 500 g
amandes émondées : 250 g
pignons de pin : 150 g
cannelle : 2 bâtons
safran en poudre : 1 c. à café
oignons : 2
poivre noir en grains : 1/2 c. à café
sel : 1 c. à café
beurre : 100 g
thym citronnelle : 1 branche
cannelle en poudre : 2 pincées




Préparation :

Découpez la viande en cubes.
Pelez et hachez les oignons.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, quand il est fondu, mettez-y les morceaux de viande à dorer sur toutes leurs faces. Retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons hachés, faites-les revenir 1 min en remuant, puis remettez la viande. Baissez le feu au minimum, ajoutez la cannelle en bâton, le safran, le poivre et le sel. Mélangez, versez un verre d’eau dans la cocotte, couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 h.
Puis ajoutez tous les fruits secs et la cannelle en poudre.
Mélangez, rajoutez un verre d’eau et prolongez la cuisson à couvert pendant 20 min.
Quand le tajine est cuit, versez-le dans un plat, décorez d’une branche de thym citronnelle et servez très chaud