Mille feuilles de céléri et miettes de crabe

Préparation : 15 min
Marinade : 2 h 0


Ingrédients

Pour 4 personnes) :
- 500 g de céléri rémoulade
- 350 g de miettes de chair de crabe
- 1 citron vert
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 pincée de piment oiseau
- sel et poivre
- 8 rondelles de citron vert (pour la déco)
- un petit cercle (ou une bande de carton attachée en rond, et recouverte de papier aluminium).


Préparation :

Dans un petit saladier, émietter la chair de crabe.
Presser le jus de citron vert, et l'ajouter au crabe.
Saler, poivrer, ajouter le piment, et la moitié de la coriandre (que vous aurez pris soin de ciseler).
Laisser mariner au frigo, pendant 2 heures minimum.

Poser le cercle sur une assiette.
Garnir, à mi-hauteur, de céléri rémoulade.
Répartir dessus la chair de crabe marinée.
Oter le cercle.

Décorer avec un brin de coriandre.
Déposer 2 rondelles de citron vert, sur chaque assiette, pour la déco.