Poisson au lait de coco à la brésilienne

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min


Ingrédients
(pour 4 personnes) :

- 4 filets de poisson (Perche du Nil, par exemple)
- 1 boîte de lait de coco
- 1 citron
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 tomate
- 2 gousses d ail
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
- coriandre fraîche (on en trouve au marché)


Préparation :

Verser le jus de citron sur les filets, saler et poivrer, de chaque coté.

Couper la moitiée de l'oignon en tranches fines, et faire de même avec la moitié du poivron, et la tomate.
Le tout, très finement.

Mettre de l'huile dans un faitout (ou une cocotte).
Faire revenir les oignons, et l'ail en robe de chambre, juste ecrasé par le manche du couteau.

Rajouter les tomates et le poivron.

Attendre 5 minutes, en remuant, avant de rajouter par dessus, les filets de poisson.


Ajouter un demi verre d'eau.
Couvrir pendant 5 minutes, à feu tout doux.

Rajouter ensuite le lait de coco, et le coulis de tomate.
Ne pas remuer.
Couvrir, et laisser mijoter 5 min.

Pour finir, rajouter 2 très fines tranches d'oignon, la coriandre, et poivrer.