Sorbet à la noix de coco
Recette pour 4 personnes
Ingredients :
2 feuilles de gélatine.
250 gr. de sucre en poudre très fin.
55 cl. de lait de coco.
Préparation : Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 15 minutes.
Faire fondre le sucre avec la moitié du lait de coco dans une casserole placée sur feu doux. Quand le sucre est dissout, retirer du feu et laisser refroidir.
Ajouter la gélatine et la faire fondre.
Incorporer le reste du lait de coco et réserver jusqu'à ce que le mélange soit complètement froid.
Verser le mélange dans un moule (de préférence en aluminium), le couvrir et le placer dans le congélateur ou le freezer de votre réfrigérateur pendant 40 minutes ou plus.
Lorsque la glace commence à prendre sur les bords, la sortir et la passer au mixer.
Remettre la glace au froid pendant 30 minutes et mixer à nouveau si le sorbet n'est pas encore uniformément lisse et glacé (augmenter ces temps si vous utilisez un récipient en plastique car ce matériau a des propriétés isolantes).
Sortir le sorbet du congélateur ou du freezer 20 minutes avant de servir et le placer au réfrigérateur pour qu'il s'assouplisse légèrement.
Attention : les sorbets thaïlandais sont très sucrés, on peut réduire de moitié la quantité de sucre pour les palais européens.
|
| |
