SALADE DE BETTERAVES MIMOSA



Ingrédients :

500 g de betterave cuite (2 pièces)
2 oeufs
4 belles feuilles de Batavia (Laitue)
2 branches de persil
1 cuillère à café de vinaigre de vin
Vinaigrette (facultatif)
Sel, poivre du moulin

SALADE FRISÉE AUX NOIX ET FOIES DE VOLAILLES



Ingrédients :

1 salade frisée
300 g de foies de volailles
1 échalote
10 noix sèches (100 g)
40 g de beurre
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
2 brins de persil
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe d'huile de noix
10 baies roses
Sel et poivre du moulin

SALADE D'ENDIVES À LA POMME



Ingrédients :

1 coeur de Batavia
3 endives
1 pomme Granny-Smith
1 citron jaune non traité
200 g de noix de Grenoble
2 oeufs (ou 10 oeufs de caille)
15 brins de ciboulette
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe de moutarde forte
Sel et poivre du moulin

SALADE PIÉMONTAISE



Ingrédients :

3 pommes de terre à chair ferme type "Charlotte"
10 cornichons au vinaigre
3 tomates fermes type "roma"
3 oeufs
200 g de dés de jambon
Mayonnaise

SALADE NIÇOISE



Ingrédients :

2 Pommes de terre (250 g) à chair ferme (Charlotte)
20 Olives vertes dénoyautées (40 g)
2 Tomates fermes type "Roma"
2 oeufs (ou 10 oeufs de caille)
65 g de Riz long Américain ou Surinam
Une dizaine de feuilles de salade Batavia
Une boite de 200 g de Thon au naturel
Vinaigrette à la moutarde

SALADE MULTICOLORE À LA MIMOLETTE



Ingrédients :

1 boîte de maïs doux de 140 g (1/4)
100 g de Mimolette jeune
2 tomates fermes type "Roma" ou "Grappe"
100 g de dés d'épaule
100 g de surimi parfum crabe en batonnets
1 avocat assez ferme
1 citron
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de moutarde forte
Sel et poivre du moulin

SALADE GRECQUE À LA FETA



Ingrédients :

30 petites olives noires dénoyautées
200 g de Feta grecque
4 tomates fermes type "Roma" ou "Grappe"
1 petit concombre
1 coeur de Batavia
70 g de raisins de Corinthe
1 pincée d'origan
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
Sel et poivre du moulin

SALADE DE BOEUF À LA PARISIENNE



Ingrédients :

300 g de boeuf cuit (Restes de pot au feu)
1 oignon doux
2 tomates fermes
4 brins de persil plat
Vinaigrette à la moutarde

SALADE CROQUANTE DE L'ÉTÉ



Ingrédients :

1 boîte de maïs doux de 450 g (1/2)
1 demi botte de radis
2 tomates fermes type "Roma" ou "grappe"
1 belle carotte
100 g d'Emmental
150 g de dés d'épaule
5 feuilles de coeur de Batavia
1 avocat
1 citron
Mayonnaise

SALADE CHINOISE AUX CREVETTES



Ingrédients :

300 g de germes de soja
1 belle carotte
1 demi concombre
1 endive (en saison)
300 g de crevettes roses
1 coeur de salade Batavia
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de moutarde fine
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
Sel, poivre du moulin