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Verres aux anchois et crème de poivrons
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
(pour 6 personnes) :
- 1 poivron + 1/2
- 150 g d'anchois salé ou plus
- 200 g de crème épaisse
- sel et poivre
- une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- basilic frais
- olives en option
Préparation :
Faire dessaler les anchois 20 minutes.
Faire griller les poivrons, les éplucher, et les passer au mixeur, verser un peu de vinaigre et l'huile, puis réserver dans un bol.
Mixer les anchois, monter la crème au fouet, mélanger avec les anchois.
Dans chaque verre, mettre une couche de coulis de poivrons, la crème d'anchois et une dernière couche de poivrons.
Mettre au frais.
Au moment de servir, présenter avec une feuille de basilic, une olive verte, et une tranche de pain grillé plantée dans le verre.
Une entrée fraîche et inventive, très facile. |
Rouleaux d'aubergine froids à la ricotta
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
(pour 6 personnes) :
- 1 grosse aubergine
- 6 cuillères à soupe de ricotta ou de brousse
- 2 grosses tomates
- 10 feuilles de basilic fraîches
- 1 trait d'huile d'olive
- 6 cure dent
Préparation :
Couper et badigeonner d'huile 6 tranches moyenne voir fine (2/3 mm d'épaisseur) d'aubergine et les faire griller en les passant 10 minutes environ au grill sur du papier alu.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, l'huile d'olive et 4 feuilles de basilic.
Quand les aubergine sont prêtes, les décoller de la plaque. Etaler sur une tranche le mélange de ricotta et enrouler.
Piquer le "mini rouleau" avec un cure dent en y mettant une feuille de basilic.
Mixer les tomates pelées, pour obtenir un coulis. Y déposer les rouleaux d'aubergines et mettre au frais.
Servir bien frais. |
Spaghettis d'été de marielle
Préparation : 5 min
Cuisson : ± 5 minutes
Ingrédients
(pour 2 personnes) :
- 250 g de spaghettis (ou spaghettinis)
- 100 g de lardons de saumon fumé
- 50 g de roquette
- 1 pot (240 g net) de tomates confites Sud' n' Sol (aux herbes et à l'ail)
- poivre noir du moulin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'huile vierge d'Argan
- copeaux de parmesan selon goût
Préparation :
Faites chauffer l'eau des pâtes avec du sel et cuire les pâtes al dente (voir paquet).
Pendant ce temps, couper les quartiers de tomates en morceaux et casser éventuellement les feuilles de roquette en 2 ou en 3.
Egoutter les pâtes et les transvaser dans un saladier.
Verser les deux huiles, bien poivrer.
Mélanger.
Ajouter les lardons de saumon fumé, les morceaux de tomates confites et la roquette.
Mélanger et servir.
Parsemer de copeaux de parmesan.
Bon appétit ! |
Tarte au chocolat blanc et aux fraises
Préparation : 30 min + repos 5 heures minimun
Cuisson : 20 min pour la pâte
Ingrédients
(pour 6 à 8 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 2 tablettes de chocolat blanc
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 500 g de fraises
Préparation :
Faire cuire la pâte à blanc 15 à 20 minutes.
Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole SANS la faire bouillir. Mettre, dans un saladier, les carrés de chocolat blanc. Quand la crème fraiche est chaude, la verser sur les carrés de chocolat blanc et remuer pour le faire fondre.
Quand tout est bien mélangé, verser la préparation dans la pâte cuite et mettre au frigo MINIMUM 5 heures.
Au moment de servir, couper les fraises en lamelles et les disposer sur la tarte. |
Biscuit suzanne
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients
(pour 8 personnes) :
- 4 oeufs
- 250 g de farine + 1 sachet de levure
- 250 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 15 cl de lait
- 5 cl d'huile
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes, le sucre et les sucre vanillé, faire blanchir.
Ajoutez le lait et l'huile et mélangez.
Puis rajoutez la farine et la levure.
Incorporez doucement les blancs.
Ca y est c'est fait.
Mettre à cuire au four à 140°C (thermostat 4-5) pendant 1h. |
Tarte abricots framboises avec crème frangipane et meringue
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients
(pour 6 personnes) :
- 3 oeufs
- 150 g + 15 g de sucre en poudre
- 40 g de sucre glace
- 125 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre
- une douzaine d’abricots
- 200 g de framboises
- 1 pâte à tarte
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Préparation de la frangipane :
Mélanger les jaunes d’œufs et 150 g de sucre en poudre jusqu’à ce que la crème blanchisse.
Rajouter le beurre mou et la poudre d’amandes.
Garnir un plat avec la pâte à tarte et étaler la frangipane dessus.
Couper les abricots en deux et les mettre sur la crème (la peau vers le bas).
Placer une framboise dans chaque abricot et répartir le reste des framboises entre les abricots.
Saupoudrez avec le reste du sucre en poudre.
Mettre au four.
Préparation de la meringue :
Mélanger les blancs d’œufs et le sucre glace et monter les blancs en niege très ferme.
Au bout de 20 min, sortir la tarte du four, recouvrir avec la meringue et remettre à cuire 20 min. |
Tartines thon et avocat
Préparation : 10 min
Ingrédients
(pour 2 personnes) :
- 1 avocat bien mûr
- 1 petit pot de tapenade d'olives noires
- 1 boîte de thon à l'huile
- 4 grandes tranches de pain
Préparation :
Tartiner les tranches de pain de tapenade.
Ecraser l'avocat en purée et étaler sur la tapenade en essayant de ne pas mélanger (couleur bizarre).
Ajouter par dessus le thon émietté. |
Sachertörte (tarte sacher - chocolat)
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients
(pour 12 portions) :
- 130 g de beurre
- 110 g de sucre glace
- 6 jaunes d'oeufs
- 130 g de chocolat
- 130 g de farine
- 6 blancs d'œufs
- 100 g de sucre semoule
- confiture d'abricots
- nappage chocolat
Préparation :
Battre le beurre et le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux, incorporer peu à peu les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu en remuant.
Incorporer la farine au mélange beurre-chocolat.
Battre les blancs (avec le sucre semoule) en neige, incorporer doucement au mélange (ne pas utiliser d'appareil électrique) en travaillant la masse de bas en haut afin de conserver toute la légèreté de la préparation.
Faire cuire dans un moule beurré environ 1 heure à 150°C (thermostat 5) ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piqué au centre du gâteau ressorte propre.
Laisser refroidir, démouler, couper au milieu, fourrer d'une bonne confiture d'abricots et napper de chocolat. |
Soupe à la bière
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
(pour 4 personnes) :
- bouillon de volaille
- 1 canette de bière (33cl)
- 250 g de biscottes
- sel et poivre
- muscade
- crème fraîche
Préparation :
Faire 1,5 litre de bouillon de volaille.
Ajoutez-y la bière et les biscottes.
Salez, poivrez et faire cuire très doucement pendant 30 min.
Passez le tout au mixeur.
Ajoutez la muscade et la crème fraîche selon vos goût pour que la soupe devienne veloutée.
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Poulet indonésien
Préparation : 1h
Cuisson : 40 min
Ingrédients
(pour 4 personnes) :
- 1 kg de blanc de poulet coupé en cubes
- 3 citrons verts pressés en jus
- 1 boîte de tomates pelées (ou tomates fraîches si préférence)
- 25 cl d'eau
- piments selon convenance
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 tige de citronelle
- 25 cl de crème de noix de coco (ou à défaut de lait de coco, souvent plus facile à trouver)
Préparation :
Faire macérer le poulet coupé en cubes dans le jus de citron vert pendant 1 heure environ.
Placer ensuite tous les ingrédients (excepté la crème de coco) dans un faitout.
Porter à ébullition, baisser le feu, couvrer et laisser mijoter 30 min.
Ajouter le crème de coco et laisser mijoter encore 10 min à découvert.
Servir avec du riz de préférence. |
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