Sauce aux cèpes



Ingrédients pour 4 personnes :

60 G de beurre.
3 Échalotes émincées finement.
1/4 Cube de boeuf dans 1 verre d'eau.
Sel, poivre.
1 Verre d'eau.
2 C à soupe de crème
1 C à café de farine
2 Gousses d'ail hachées finement.
100 G de cèpes.
1 Verre à liqueur de vermouth blanc

Sauce au boursin



Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 fromage boursin à l'ail et fines herbes ou au poivre
crème fraîche ou lait
Sel, poivre

Sauce au micro-ondes



Ingrédients pour 4 personnes :

100 G de beurre extra-fin
2 Echalotes ciselées très fines
2 C à soupe d'eau
1 C à soupe de ciboulette ciselée
228 cal/portion Micro-ondes 900W
2 Jaunes d'oeufs
O,50 dl de vinaigre de cidre
Sel, poivre, sel de céleri
1 C à soupe de persil ciselé