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Lasagnes au saumon et petits légumes
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
(pour 8 personnes) :
- des lasagnes
- 3 pavés de saumon
- haricots verts surgelés
- 1 petite boîte de maïs
- 5 tomates
- 1 boîte de sauce aux tomates fraîches
- 3 oignons
- 1 gros pot de crème fraîche
- 1 sachet de gruyère
- de l'huile d'olive
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Mille feuille d'aubergines à la viande des grisons et cancoillote
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
(pour 2 personnes) :
- 1 grosse aubergine (environ 400 g)
- 4 tranches de viande des grisons (pastami, bresaola ou bacon)
- cancoillote
- basilic
- huile d'olive
Préparation :
Laver l'aubergine, et la couper, dans le sens de la longueur, en 6 belles tranches.
Tartiner d'huile d'olive et de basilic, et faire griller au four environ 15 à 20 min.
Quand les aubergines sont bien grillées et tendres, égoutter, puis monter le mille-feuille :
Déposer une tranche d'aubergine, tartiner de cancoillote, ajouter une tranche de viande des grisons coupée en 2, puis recouvrir d'une tranche d'aubergine.
La tartiner de cancoillote, puis déposer une 2ème tranche de viande coupée en 2.
Et enfin, terminer par une 3ème tranche d'aubergine.
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ENTRECOTE BORDELAISE
ingredients:
2 entrecôtes de 400 g environ chacune
4 échalotes grises
125 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 brin de thym
1 cuillère à soupe de persil plat haché
0,5 litre de bordeaux rouge
sel
poivre concassé
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RAGOUT D'AGNEAU AUX POIREAUX A LA CREME
Ingrédients pour 6 personnes :
épaules d'agneau désossées et coupées en morceaux : 1,5 kg
poireaux : 4
carottes : 2
oignons : 2
ail : 2 gousses
bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
persil plat : 1 bouquet
farine : 2 c. à soupe
beurre : 70 g
huile d'arachide : 2 c. à soupe
vin blanc sec : 1 verre
bouillon de légumes : 1/2 l
crème fraîche : 40 cl
sel, poivre
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RIGATONI A LA CALABRAISE
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h 30
Ingrédients pour 6 personnes :
souris d'agneau : 3
rigatoni : 400 g
feta : 200 g
oignons rouges : 2
tomates : 3
gousses d'ail : 2
origan : 1 c. à soupe rase
huile d'olive : 5 c. à soupe
sel, poivre
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SAUTE D'AGNEAU AU SAFRAN
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h40
Ingrédients pour 4 personnes :
épaules d'agneau désossées et coupées en morceaux : 800 g
oignons : 4
ail : 4 gousses
tomates : 4
huile : 4 c. à soupe
thym : 1 branche
laurier : 1 feuille
safran en poudre : 1 dosette
safran en filaments : 1 dosette
concentré de tomate : 1 c. à soupe
sel, poivre
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RAGOUT D'AGNEAU AUX POIVRONS
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes :
épaules d'agneau : 600 g
poivron vert : 1
poivron rouge : 1
poivron jaune : 1
céleri branche : 200 g
tomates pelées : 400 g
persil : 1 bouquet
oignons : 2
bouillon de boeuf : 20 cl
farine : 1 c. à soupe
graine de cumin : 1 c. à soupe
poivre : 1/2 c. à soupe
moutarde : 1/2 c. à soupe
sel
huile : 2 c. à soupe
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OSSO-BUCO D'AGNEAU
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h 30
Ingrédients pour 6 personnes :
souris d'agneau : 6
tomates : 4
oignons : 2
gousses d'ail : 2
beurre : 70 g
farine : 3 c. à soupe
huile d'arachide : 2 c. à soupe
vin blanc sec : 1 verre
bouillon de légumes : 1/2 l
concentré de tomate : 1 c. à soupe
bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
romarin (frais) : 2 branches
sel, poivre
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KEFTA A L'INDIENNE
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 1 h
Ingrédients pour 4 personnes :
viande d'agneau hachée : 600 g
mie de pain rassis : 150 g
oignons : 2
oeuf : 1
huile : 2 c. à soupe
fond de viande : 75 cl
gingembre haché : 1 c. à café
cannelle en poudre : 1 pointe
cardamome : 1 pincée
curcuma
cumin
graine de coriandre concassée : 1 c. à café
clous de girofle : 3
sucre en poudre
sel fin
piment frais : 1
piment sec : 1
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NOISETTES D'AGNEAU ET CHAMPIGNONS A L'EBLY
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes:
filet d’agneau fermier : 600 g
ebly : 240 g
cèpes : 300 g
girolles : 200 g
trompettes de la mort : 200 g
jus d’agneau : 1/4 l
huile d'olive
sel, poivre
crème : 1 c. à soupe
beurre
genièvre : 80 g
ail : 1 pointe
estragon
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