CROQUANT DE POULET AU CITRON VERT



Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de Blancs de poulet
1 Citron vert
5 gr de Gingembre frais
2 cuil à café de Cumin en grains
1 oeuf
1 Oignon
30 gr de farine de blé
Sel et poivre
2 cuil à soupe d'Huile d'olive

COQ AU VIN



Ingrédients pour 6 personnes :

1 coq fermier de 2 kg à 2,5 kg
1 bouteille de vin rouge corsé
3 oignons
225 gr d'oignons grelots
90 gr de beurre
15 cl de d'huile
1,5 cuil à soupe de farine
400 gr de lardons
400 gr de champignons de Paris
4 gousses d'ail

Marinade :

1 gros bouquet garni
3 carottes
3 oignons
7 gousses d'ail
3 branches de céleri
1,5 cuil à café de poivre en grains
1 bouteille de vin rouge corsé

CARI DE POULET



Ingrédients pour 4 personnes :

sel
4 ail
2 oignons
1 branche de thym
4 tomates
20 gr de gingembre
1/2 cuilà café de curcuma
1,2 kg de poulet
poivre du moulin
huile végétale

CANARD A L'ORANGE



Ingrédients pour 6 personnes :

4 oranges
huile
1 citron
fond de volaille (facultatif)
sel
poivre
1 oignons
1 canard

BROCHETTES DE POULET ET SA SAUCE CACAHUETE



Ingrédients pour 6 personnes :

800 gr de blanc de poulet,
1 poivron vert,
1 poivron rouge,
sel,
poivre

Pour la marinade :

1 citron vert,
75 gr de cacahuètes décortiquées et épluchées,
4 cuil à soupe d'huile d'arachide,
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique ou à l'estragon,
1 cuil à soupe de sauce soja,
1 cuil à café de sucre

BROCHETTES DE POULET AUX FRUITS ET AU SESAME



Ingrédients pour 4 portions :

900 gr poitrines de poulet sans peau, désossées et coupées en cubes
8 cubes de chair d’avocat
8 cubes de chair de mangue
8 rondelles de banane
Brochettes

Marinade au sésame :

1/;3 tasse (80 ml) huile de sésame
1/4 tasse (60 ml) graines de sésame légèrement grillées
2 c. à soupe (30 ml) jus de lime
1 c. à thé (4 ml) herbes de Provence
Sel et poivre du moulin

BROCHETTES DE DINDE TANDOORI



Ingrédients pour 4 personnes :

3 blancs de dinde
2 citrons
2 cuil à soupe de pâte tandoori
3 yaourts nature
1 concombre
1/2 bouquet de menthe
sel,
poivre

BLANCS DE POULET AUX CITRONS ET AUX OLIVES



Ingrédients :

4 blancs de poulet, sans peau ni os
1 citron non traité
4 cuillerées à soupe d'olives vertes cassées
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
un piment
Sel, poivre

AILERONS DE POULET BATON ROUGE



Ingrédients pour 4 personnes :

Marinade :

- 24 ailerons de poulet
- 1 tasse de bière
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail en purée
- 2 cuil à thé de sauce anglaise
- 1 cuillère à thé de sauce aux piments

Assaisonnement :

- 1/4 tasse de beurre
- 1 cuillère à thé de piment de cayenne
- 1 cuillère à thé de poivre noir
- 1 cuillère à thé d'origan
- 1 cuillère à thé de basilic
- 1 cuillère à thé de thym
- 1 cuillère à thé de romarin
- Sel et poivre

POULET BASQUAISE



Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet de 1,400 kg
4 poivrons
2 oignons
3 gousses d'ail
1 kg de tomates
poivre
sel
huile
1/2 verre de vin blanc